人造肉很火？餐饮企业“按兵不动”

□信息时报记者郑晓玫

肯德基、雀巢宣布与“人造肉概念股”BeyondMeat合作、**植物肉品牌“珍肉”将在本月推出“人造肉月饼”……近段时间以来，与“人造肉”有关的话题**火热，继而引发了资本市场的关注。本周一，人造肉概念股盘中拉升，多次领涨的双塔食品(002481)开市后直接涨停，多股跟涨。不过，相比资本市场的热烈追捧，**餐饮企业对引入“人造肉”多数持观望态度。有从业者表示，尽管“人造肉”发展充满前景，可行业现阶段暂未对“人造肉”形成统一规范和标准，企业贸然进军如同戴着脚镣跳舞，很难有所发挥。

“人造肉”受资本市场关注

公开资料显示，“人造肉”可以分为植物肉和培养肉两大类。现阶段拥有成熟制造技术的是植物肉，代表公司有BeyondMeat和ImpossibleFoods。

具体产品方面，**植物肉品牌“珍肉”日前宣布将在本月推出“人造肉月饼”。

在资本市场上，人造肉板块还属于纯概念股，但这半年来，与此相关的企业股价不断上涨。

本周一，人造肉概念股盘中拉升，双塔食品涨停，爱普股份(603020)、东宝生物(300239)、美盈森(002303)涨逾4%，其余多股纷纷跟涨。

同花顺数据显示，上周，所属“人造肉”板块的37家企业中，仅有9家企业实现业绩上涨。到本周一，业绩上涨的企业已飙升至30家。如多次领涨的双塔食品在年初股价才为2.8元/股，在8月中旬借助人造肉势头经过多轮涨停后，截至昨日收盘，双塔食品报收9.04元，总市值112.4亿元。另一品牌三只松鼠的股价也飙升到了52.32元/股。

生产成本较高人造食品“不便宜”

在资本市场上，由于该板块尚属纯概念股，大部分市场人士对人造肉行业的利润及前景都抱谨慎态度。中国银河**研报分析认为，人造肉在短期内不太可能取代肉类，主要是因为在生产技术上会存在**的瓶颈，特别是对于那些用细胞培养方式生产的人造肉来说，培养机的成本较高，但未来随着品牌定位和规模效益得到市场接受后，成本自然会下降。

既然“人造肉”是以植物蛋白为原料，为何会存在定价高的问题？记者了解到，**不少素食馆早已推出素烧鹅、素鱼、素叉烧等类似肉类的素食品。但专家指出，人造肉与这些素食肉不能“划等号”。

此外，朱丹蓬还表示，**消费者对于人造肉仍处于初级认知的阶段，对消费者的科普还要经历一段时间和过程。

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